제과제빵 자격증 따는 법과 학원, 필기·실기 시험, 비용, 취업, 소요 기간까지 정리했습니다.
요즘은 직장인이 투잡을 넘어 N잡을 하는 시대가 되었습니다.
창업에 대한 관심이 커지면서 디저트와 제과 업종이 꾸준히 주목받고 있습니다. 특히 홈베이킹으로 시작해 SNS를 통해 판매를 확장하는 사례가 늘면서 관심이 더 높아졌습니다.
그만큼 제과제빵 관련 자격증을 준비하는 분들의 연령대와 목적도 다양해졌습니다.
오늘은 제과기능사와 제빵기능사 자격증 취득 방법, 학원 선택, 시험 정보를 차례로 살펴보겠습니다.
제과제빵 기능사
제과기능사와 제빵기능사는 한국산업인력공단이 시행하는 국가기술자격입니다.
제과제빵 분야에서 일하려는 분들에게 기본이 되는 자격증이며, 나이와 학력에 관계없이 누구나 응시할 수 있습니다.
두 자격은 발효 과정으로 구분됩니다. 발효를 거치지 않는 과자와 케이크를 다루는 것이 제과기능사, 발효를 거치는 빵을 다루는 것이 제빵기능사입니다.
흔히 제과제빵 자격증이라고 부르지만 실제로는 별개의 두 자격입니다. 각각 따로 응시해서 취득해야 합니다.
필기시험은 상시 시험으로 운영됩니다. 일정에 맞춰 원하는 회차에 접수하면 되고, CBT 방식이라 시험 직후 바로 합격 여부를 확인할 수 있습니다.
실기는 작업형으로 진행되며, 공개된 품목 중 하나가 무작위로 출제됩니다.
실기 합격률이 높은 편은 아니어서 만만하게 볼 자격증은 아닙니다.
다만 다른 응시자와 경쟁하는 상대평가가 아니라 기준 점수만 넘으면 되는 절대평가입니다. 레시피를 정확히 익히고 연습하면 충분히 합격할 수 있습니다.
제과제빵 자격증 따는 방법
독학으로 준비하는 분도 있지만, 실기가 있는 자격증이라 학원을 이용하는 경우가 많습니다.
특히 국비 지원을 활용하면 부담을 크게 줄일 수 있습니다. 이를 위해서는 국민내일배움카드를 발급받아야 합니다.
공무원과 사립학교 교직원, 일정 소득 이상의 자영업자와 대기업 근로자 등 일부를 제외하면 대부분 신청할 수 있습니다. 세부 요건은 신청 시점에 확인해 보셔야 합니다.
1단계. 국민내일배움카드 발급
국비 지원을 받으려면 먼저 직업훈련포털(HRD-Net)에서 국민내일배움카드를 발급받아야 합니다.
과거 실업자 카드와 재직자 카드로 나뉘어 있던 제도를 하나로 통합한 것으로, 직업훈련이 필요한 사람에게 훈련 기회를 제공하는 제도입니다.
발급까지 시간이 걸릴 수 있으니 학원 등록 전에 미리 신청해 두시는 것이 좋습니다.
2단계. 국비 지원 학원 검색
직업훈련포털에서 제과제빵으로 검색하면 국비 지원이 되는 여러 과정이 나옵니다.
검색어를 입력하고 거주 지역을 선택한 뒤, 원하는 과정을 골라 신청하면 됩니다.
과정마다 훈련 시간과 지원 내용이 다르므로 관심 있는 곳에는 직접 전화해 확인해 보시는 편이 정확합니다.
3단계. 상담 후 수강 신청
포털에서 신청하면 해당 학원에서 상담 연락이 옵니다.
커리큘럼과 실습 환경, 자부담 금액을 충분히 확인한 뒤 수강을 결정하시면 됩니다.
4단계. 훈련 수강과 자격 취득
제과제빵 과정은 보통 두 달 안팎으로 운영됩니다.
과정을 마치고 자격을 취득하면 취업 연계를 지원하는 곳도 있습니다.
취업까지 염두에 두고 있다면 그 학원의 취업 지원 실적을 미리 확인해 보시는 것이 좋습니다.
제과제빵 자격증 학원
제과제빵 학원은 전국에 많이 있으니 거주지 근처에서 고르시면 됩니다.
제한된 시간 안에 정해진 품목을 완성해야 하는 시험이다 보니, 대부분의 응시자가 전문 교육기관의 도움을 받습니다.
학원에서는 실습뿐 아니라 필기 대비 강의와 교재 안내까지 함께 제공하는 경우가 많습니다.
학원을 고를 때는 후기를 꼼꼼히 읽고 상담을 받아 보시길 권합니다. 실습실 규모와 1인당 오븐 사용 여건이 특히 중요합니다.
훈련 시간은 과정에 따라 다르지만 대체로 200시간 내외로 편성되는 경우가 많습니다.
수강생 연령대는 30~40대가 많은 편이지만, 최근에는 20대와 50대 이상 수강생도 늘고 있습니다.
학원에서는 빵류와 과자류 전반의 재료 지식과 제조법을 함께 배울 수 있습니다.
취득 기간은 커리큘럼에 따라 차이가 납니다. 필기와 실기를 한 번에 통과하더라도 접수와 시험 일정을 감안하면 최소 몇 개월은 잡아야 합니다.
제과와 제빵을 모두 취득하려면 그만큼 기간이 늘어납니다. 두 자격을 함께 준비한다면 6개월 정도를 예상하시는 편이 현실적입니다.
제과제빵 자격증 비용
비용은 크게 학원 수강료와 시험 응시료로 나뉩니다.
학원 수강료는 이론반과 실기반이 따로 운영되는 경우가 많고, 실기 쪽이 더 비쌉니다. 재료비가 들어가기 때문입니다.
같은 과정이라도 학원마다 금액이 다른 이유는 재료비 포함 여부와 부수 비용 때문입니다. 등록 전에 총액 기준으로 확인하셔야 합니다.
국비 지원을 받는다면 실제 부담액이 크게 줄어듭니다.
직업훈련포털에서 과정을 선택한 뒤 자비부담액 보기를 누르고 훈련 참여 유형을 선택하면, 본인이 실제로 낼 금액을 확인할 수 있습니다.
과정마다 총 훈련비와 훈련 시간이 다르고 추가 비용이 붙는 경우도 있으니 꼼꼼히 확인하는 습관이 필요합니다.
여기에 실습 재료비나 복장, 도구 구입비가 별도로 들어갈 수 있다는 점도 감안하세요.
제과제빵 자격증 필기시험 및 실기시험
두 자격 모두 필기와 실기로 나뉩니다. 일반적으로 필기가 실기보다 수월한 편입니다.
필기는 문제은행 방식으로 출제되기 때문에 기출문제를 반복해서 풀고 개념을 정리하면 무리 없이 통과할 수 있습니다.
실기는 직접 만들어야 하는 작업형입니다. 식품을 다루는 만큼 위생 항목도 평가에 포함돼 까다로운 편입니다.
맛과 완성도뿐 아니라 시간 관리와 위생까지 함께 신경 써야 합니다. 그래서 실기는 학원에서 직접 만들어 보며 준비하시길 권합니다.
시험장에 가져가야 할 준비물도 정해져 있습니다. 계량 도구와 주걱, 붓, 위생복 등 목록은 큐넷에서 확인할 수 있습니다.
| 제과기능사 | 제빵기능사 | |
| 필기 과목 | 과자류 재료, 제조 및 위생관리 | 빵류 재료, 제조 및 위생관리 |
| 필기 방식 | 객관식 60문항 / 60분 | 객관식 60문항 / 60분 |
| 실기 방식 | 작업형 (2~4시간) | 작업형 (2~4시간) |
| 합격 기준 | 100점 만점에 60점 이상 | 100점 만점에 60점 이상 |
제과기능사 시험 정보
필기 과목은 과자류 재료와 제조, 위생관리입니다. 재료 혼합부터 반죽 정형, 익힘, 포장, 저장유통, 위생안전관리까지 다룹니다.
실기는 제과 실무로, 공개된 품목 중 하나가 출제됩니다.
응시 수수료는 필기 14,500원, 실기 33,000원 수준입니다. 다만 수수료는 변경될 수 있으니 접수 시점에 큐넷에서 확인하세요.
제빵기능사 시험 정보
필기 과목은 빵류 재료와 제조, 위생관리입니다. 제과와 달리 반죽 발효 과정이 포함되는 것이 차이입니다.
실기는 제빵 실무로 진행되며, 역시 공개 품목 중 하나가 출제됩니다.
응시 수수료는 필기 14,500원, 실기 33,000원 수준입니다.
실기 공개문제는 큐넷 자료실에서 내려받을 수 있습니다. 품목과 요구사항이 개정되는 경우가 있으니 반드시 최신 버전을 확인하고 연습하셔야 합니다.
제과제빵 진로와 취업
제과제빵기능사는 배합표를 작성하고 재료를 계량한 뒤, 도구와 기계로 반죽을 성형해 알맞은 온도와 시간에 구워 내는 일을 합니다. 이후 장식과 포장까지 담당합니다.
자격 취득 후에는 제빵·제과 전문업체, 대형 식품기업의 생산 부문, 동네 제과점과 개인 베이커리 등에 취업할 수 있습니다.
이 밖에 호텔 베이커리, 단체 급식소, 카페 디저트 부문 등으로도 진출할 수 있습니다.
직접 창업을 준비하는 분들도 많습니다. 다만 창업에는 위생교육 이수와 영업신고 등 별도 절차가 필요하니 미리 확인해 두셔야 합니다.
물론 자격증이 있다고 취업이 보장되는 것은 아닙니다. 실무 경험이 함께 요구되는 경우가 많습니다.
그래도 일부 사업장에서는 자격 수당을 지급하거나 인사 평가에 반영합니다.
기본기를 갖췄다는 것을 증명하는 자격인 만큼, 이 분야에서 일을 시작하려는 분들에게는 좋은 출발점이 됩니다.